Falafel (feito com o grão de bico cru)

Recomendo usar xícara e colheres de medidas

• 2 xícaras de grão de bico cru
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• 1/2 xícara de salsa fresca
• 1/2 xícara de coentro fresco
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1/4 colher de chá de cominho
• 1/4 xícara de farinha de grão de bico (a quantidade pode variar)
• Óleo para fritar

• Deixe o grão de bico de molho durante, pelo menos, 12 horas. Depois, escorra e lave bem os grãos.
• Coloque o grão de bico demolhado no processador e bata por, aproximadamente, 1 minuto.  O ideal é não triturar demais e nem deixar pedaços muito grandes. Retire do processador e reserve.
• Coloque os temperos no processador e bata até picar tudo, mas não deixe virar um purê.
• Misture o grão de bico com os temperos e, depois, vá colocando a farinha de grão de bico aos poucos e misturando com as mãos. A quantidade de farinha depende da umidade da cebola e do grão de bico. Vá misturando até obter uma massa úmida, mas que não escorre.
• Faça bolinhos com as duas mãos.
• Coloque óleo numa panela (o suficiente para cobrir os bolinhos) e deixe esquentar, aqui eu uso fogo alto porque frito vários bolinhos de uma vez e a temperatura do óleo não sobe tanto.
• Vá colocando os bolinhos aos poucos e retirando quando estiverem bem dourados, vire se necessário.
• Eu congelo eles já fritos e, quando vou comer, esquento no forno (não recomendo microondas). Fica ótimo!

• A farinha de grão de bico pode ser substituída por aveia ou farinha de arroz, mas com a farinha de grão de bico é a ideal.
• Nunca fiz na airfryer, ou frito com menos óleo (sem submergir os bolinhos), mas acho que vale a tentativa. Dá pra assar também e fica gostoso, mas não chega nem perto do sabor do frito.
• Sirva com hummus, babaganoush, pão árabe, ou como preferir!