Babaganoush (Pasta árabe de berinjela)

Recomendo usar colheres de medida!

• 2 berinjelas médias
• 2 colher de sopa de vinagre branco
• 1 cabeça de alho grande (ou duas pequenas)
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de suco de limão
• 1/4 xícara de tahini (pasta de gergelim)
• 1 colher de sopa de azeite (opcional)
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de azeitona roxa

• Abra a berinjela no meio e faça cortes diagonais (como na foto). Deixe de molho na água com o vinagre por 15 minutos. Escorra bem e coloque numa assadeira.
• Corte a tampa da cabeça de alho e coloque na assadeira também.
• Jogue sal (gosto de usar o sal grosso moído na hora), pimenta do reino e azeite a gosto (se for usar). Cubra com papel alumínio e leve para assar (240°C por 35 minutos). Depois, deixe esfriar.
• Retire a polpa das berinjelas com uma colher e coloque no processador, junto com o alho assado (sem casca, usar somente a polpa), o suco de limão, o tahini, o azeite (se for usar), a salsa e as azeitonas. Bata até ficar uma pasta homogênea. Você pode também amassar tudo com um garfo, se preferir.
• Prove e conserte o sal.

• Sirva com pão árabe, torradinhas ou falafel. Pode ser usado também na montagem de sanduíches.
• Armazene na geladeira.