Babaganoush (Pasta árabe de berinjela)

Postado em por Isabela Mascarenhas
07 fev

INGREDIENTES

Recomendo usar colheres de medida!

  • 2 berinjelas médias
  • 2 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 cabeça de alho grande (ou duas pequenas)
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1/4 xícara de tahini (pasta de gergelim)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1/4 xícara de azeitona roxa

MODO DE PREPARO

  • Abra a berinjela no meio e faça cortes diagonais (como na foto). Deixe de molho na água com o vinagre por 15 minutos. Escorra bem e coloque numa assadeira.
  • Corte a tampa da cabeça de alho e coloque na assadeira também.
  • Jogue sal (gosto de usar o sal grosso moído na hora), pimenta do reino e azeite a gosto. Cubra com papel alumínio e leve para assar (240°C por 35 minutos). Depois, deixe esfriar.
  • Retire a polpa das berinjelas com uma colher e coloque no processador, junto com o alho assado (sem casca, usar somente a polpa), o suco de limão, o tahini, o azeite, a salsa e as azeitonas. Bata até ficar uma pasta homogênea. Você pode também amassar tudo com um garfo, se preferir.
  • Prove e conserte o sal.

OBSERVAÇÕES

  • Sirva com pão árabe, torradinhas ou falafel. Pode ser usado também na montagem de sanduíches.
  • Armazene na geladeira.
  • Abóbora 🧡
  • Reduzir a nossa produção de lixo no início parece muito complicado, mas a verdade é que é muito simples começar. - Descasque mais, desembrulhe menos - Use os potes que já tem em casa e, quando estiver precisando de potes novos, pense se não vale investir em algum que, embora um pouco mais caro, tenha mais durabilidade e qualidade - Carregue sua garrafinha de água com você e deixe um copo no trabalho pra não ficar usando copo descartável - Tente levar marmita ao invés de comer fora (o bolso agradece também) - Leve uma ecobag para o mercado - Aproveite os potes de conservas para armazenar alimentos . Me conta alguma coisa que você faz para gerar menos lixo? Aquela dica simples mas que faz diferença? 😉
  • Comida colorida, muito fácil e rápida de fazer. Abobrinha amarela, cenoura e tomate crus, abóbora assada (fiz ontem e dei uma salada na frigideira só pra esquentar), cogumelos e pimentões salteados com azeite e shoyu. O hummus sempre tenho na geladeira, por cima coloquei rabanete cortadinho e molho de mostarda. Em geral temos o hábito de comer coisas muito temperadas e acabamos não sentindo tanto o sabor natural dos alimentos. Eu não sou contra tempero, muito pelo contrário! Amo temperar e sei como isso pode transformar uma refeição. Mas acho importante ensinarmos o nosso paladar a apreciar os alimentos como eles naturalmente são. No início parece estranho, sem graça, mas aos poucos começamos a perceber algumas coisas sutis e que vão se intensificando como, por exemplo, a doçura da cenoura. A maioria das pessoas não gosta de comer absolutamente tudo, e não precisa também. Mas acho que devemos provar um alimento varias vezes, preparado de varias maneiras até decidir se gostamos dele ou não. 💚
  • Peguei essa laranjinha do Algarve para tirar uma foto e ela amou, fez pose e tudo!😂 Me diverti desenhando Hahaha olha esses dentinhos 🤓 O Algarve é uma região aqui no sul de Portugal que tem as laranjas mais deliciosas que já provei 🍊
  • Começando a semana com salada de frutas 🍎🍌🍈🍑🥭🍊 Não tem segredo: só cortar as frutas que você tiver em casa em cubinhos, espremer umas laranjas e misturar. Não precisa de açúcar e fica super delicioso!

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