Bolo de banana com canela

Recomendo usar xícara e colheres de medida!

• 3/4 xícara de leite vegetal (usei de castanha)
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 xícara de banana bem madura amassada (aprox. 3 bananas médias)
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 + 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com óleo e farinha
• Misture o leite vegetal com o vinagre para ativar e, enquanto isso, vá peneirando todos os ingredientes secos e amassando a banana.
• Misture todos os secos com uma espátula e, em seguida, bata no liquidificador os líquidos com a banana.
• Jogue o líquido com os secos e misture com a espátula até misturar. É importante não misturar demais e não fazer muitos movimentos circulares, senão pode afetar o crescimento do bolo.
• Leve para assar por 35-50 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.

CALDA DE BANANA:
Só levar ao fogo baixo banana cortada em rodelas com um pouco de água e açúcar a gosto. Deixa cozinhando (mexendo as vezes) até engrossar o caldo.