Tortilha de farinha de mandioca

Tenho feito muito essas tortilhas porque amo wrap/burrito. São fáceis de fazer (mas precisam ser feitas com cuidado) e ficam baratas.

Essa receita requer precisão na medição dos ingredientes, por isso recomendo o uso de uma xícara medidora.

Rende 4 unidades

• 1 xícara de farinha de mandioca (a mesma usada para fazer farofa e pirão)
• 2 colheres de sopa de polvilho doce (fécula de mandioca)
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1 xícara de água
• 1/2 colher de chá de sal
• Cúrcuma a gosto (se quiser fazer amarelinha)

• Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos e o azeite
• Aqueça a água, jogue nos secos e mexa com uma colher até a água ser toda absorvida
• Transfira a massa para uma bancada e sove por 2-3 minutos. Divida em 4 porções (ou em quantas preferir) e abra cada uma com um rolo de abrir massa o mais fino que conseguir (se ficar grosso não fica legal)
• A massa não gruda, então não precisa polvilhar farinha. Se a massa estiver muito dura, umedeça as mãos e passe na massa para umedecer. Se estiver muito mole, use um pouco mais de farinha.
• Se quiser, use um prato ou tampa para cortar a massa redonda
• Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto e coloque uma tortilha. Espere dourar e vire (em torno de 4-5 minutos de cada lado, mas depende da panela e do fogão).  Cuidado para não torrar demais porque fica crocante e acaba perdendo a maleabilidade… É normal que crie uma bolha de ar dentro da massa
• Repita o processo até os discos acabarem
• As tortilhas podem ser refrigeradas, mas ficam enrijecidas. Recomendo aquecer antes de usar, assim ganham maleabilidade novamente