Tofu oriental

• Na gringa esse tofu é conhecido como o tofu grudentinho do general Tso (General Tso’s sticky tofu), que na verdade é um prato originalmente feito com frango.  A versão vegana pode ser feita com tofu e é muito gostosa.

• Rende 2 porções

MARINADA:

• 2 colheres de sopa de shoyu ou tamari
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou maçã

DEMAIS INGREDIENTES:

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado ou azeite (opcional)
• 200g de tofu firme
• 2 colheres de sopa de shoyu ou tamari
• 1/4 xícara de água fria
• 1 colher de sopa de açúcar/açúcar de coco/melado/agave/maple syrup/etc
• 1 a 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picado
• 1/4 xícara (para empanar) + 1 colher de sopa (para engrossar o caldo) de amido de milho ou araruta

• Retire o excesso de água do tofu com um pano ou papel e corte em cubos (gosto de cortar em cubos de 2cm a 3 cm, aproximadamente)
• Misture os ingredientes da marinada, adicione o tofu e deixe marinando por, pelo menos, 20 minutos. Também pode ficar marinando durante a noite na geladeira, assim pega mais o sabor
• Escorra o tofu e guarde o caldo da marinada
• Jogue 1/4 de xícara do amido de milho nos cubinhos de tofu e vá misturando até cobrir todos os lados de todos os pedaços
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, coloque o óleo e frite o tofu até dourar todas as faces dele (se quiser fazer sem óleo é possível, mas o ideal é usar uma boa frigideira antiaderente)
• Enquanto isso, misture todos os demais ingredientes (sobra da marinada, shoyu, água, adoçante da sua escolha, gengibre e 1 colher de sopa de amido) e mexa até diluir o amido
• Retire o tofu, coloque o alho e mexa por 1 ou 2 minutinhos (se não estiver usando óleo na preparação, adicione também um fiozinho de água)
• Abaixe um pouquinho o fogo, adicione o molho e vá mexendo até engrossar
• Adicione o tofu, mexa por mais um pouquinho, desligue e sirva em seguida
• Recomendo servir com cebolinha picada, gergelim e arroz branco de acompanhamento