Molho tipo maionese para sushi

Rendimento: 200ml

• 1/2 xícara de castanha de caju sem sal (demolhar por 8 horas na água fria, 1 hora na água quente ou fervida por 10 minutos)
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de sopa de maple syrup/agave/melado/açúcar
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu ou tamari) ou aminos
• 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
• 1/2 colher de chá de mostarda dijon (pode ser a comum também)
• 1/8 colher de chá de alho em pó ou um pedacinho de dente de alho
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de molho sriracha • opcional

• Bata todos os ingredientes até ficar bem cremoso
• Prove e acerte o sal
• Recomendo gelar por, pelo menos, 2 horas antes de usar (para chegar na textura ideal)