Molho teriyaki

• 1/2 xícara de shoyu ou tamari ou aminos
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de adoçante da sua preferência (açúcar, agave, melado, etc)
• 1 + 1/2 colher de sopa de amido de milho ou araruta
• 1/2 colher de sopa de sumo de gengibre*
• 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado • opcional
• 1 pitadinha de sal

*para fazer o sumo de gengibre, rale o gengibre no ralador fino e esprema para retirar o líquido

• Misture bem todos os ingredientes (o amido deve ser dissolvido no líquido frio ou gelado, nunca morno ou quente)
• Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar
• Transfira para um pote limpo e que a tampa vede bem
• Conserve na geladeira por até 2-3 semanas

• Algumas marcas tem o shoyu/tamari mais fortes, outras mais fracos. Ajuste a quantidade de água de acordo com o seu paladar (prove antes de levar ao fogo)
• A depender da quantidade de água, também será necessário ajustar a quantidade de amido
• Dê preferência a um molho de soja de boa qualidade, sem corantes ou aditivos desnecessários. Eu sempre opto por comprar os orgânicos porque acho que vale a pena o investimento tanto pelo consumo da soja orgânica e não transgênica, como pela qualidade do produto em si que é muito superior, inclusive costuma ser mais concentrado também
• O óleo de gergelim é opcional, mas dá um sabor especial!