Sushi de vegetais

• Recomendo usar colheres e xícara de medida

ARROZ

• 1 xícara de arroz para sushi
• 1 + 1/2 xícara de água*
• 1 colher de sopa de açúcar (qualquer um) ou agave
• 1 colher de sopa de vinagre (uso de arroz ou de maçã)
• 1/2 a 1 colher de chá de sal
  *se a chama do seu fogão for forte, pode ser que precise de um pouquinho mais de água
• Lave bem o arroz, até a água ficar transparente
• Coloque em uma panela com a água e leve para ferver em fogo alto
• Assim que ferver, tampe (muito importante tampar) e coloque o fogo no mínimo (o mais baixo possível) até secar a água (em torno de 10 minutos)
• Enquanto o arroz cozinha, coloque o açúcar, o vinagre e o sal em uma panela e leve ao fogo médio até dissolver o açúcar, reserve
• Quando a água do arroz secar, desligue, misture com a calda de vinagre e mexa bem
• Espalhe em um prato para esfriar
• Na hora de fazer os bolinhos, umedeça as mãos (para o arroz não grudar)

MARINADA

Faço a olho, mas vou colocar as medidas aproximadas:

• 1 colher de sopa de shoyu ou tamari
• 1 colher de chá de sumo de gengibre (ralo o gengibre no ralador fino e espremo)
• Gotinhas de limão
• Pitada de alho em pó

Só misturar tudo!

SUSHI DE CENOURA/ABOBRINHA

• Faça fatias finas de cenoura bem cozida/abobrinha crua com uma faca ou descascador de legumes e coloque para marinar por, pelo menos, 20 minutos
• Escorra e coloque por cima de um bolinho de arroz
• Envolva com uma tirinha de alga nori

SUSHI DE TOMATE

• Faça um X no bumbum de um tomate italiano e coloque em uma panela com água fervente por um minuto
• Retire o tomate e transfira o mediatamente para uma vasilha com água bem gelada até esfriar
• Retire a pele, corte em 4 e retire a polpa
• Leve para marinar por, pelo menos, 20 minutos
• Escorra e coloque por cima de um bolinho de arroz
• Envolva com uma tirinha de alga nori

DECORAÇÃO

• Usei queijo de castanha fermentado, brotos de alfafa e gergelim preto