Pesto

Rendimento: 200g, aproximadamente

• 1/3 xícara de pinhão/pinholi (também faço com nozes, castanha do Pará, sementes de girassol ou abóbora, são mais opções mais baratas e ficam ótimas também)
• 40g de manjericão (3 xícaras de manjericão levemente pressionado)
• 1 dente de alho médio
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
• 1/3 xícara de azeite
• Raspas de limão a gosto
• 2 colheres de sopa de sumo de limão (ou a gosto)
• 1/4 a 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Pimenta do reino a gosto
• 1 a 3 colheres de sopa de água, se necessário

• Coloque o pinhão (ou a oleaginosa/semente que for usar) numa frigideira e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficarem dourados (se quiser um pesto totalmente cru, pule essa etapa)
• Retire e bata no processador (uso um mini porque a quantidade é pequena) até virar uma farofinha
• Coloque os demais ingredientes e processe novamente até chegar na textura desejada
• Se necessário, coloque um pouquinho de água para ajudar a bater
• Prove e acerte o sal
• Use em seguida ou armazene em um pote limpo e bem fechado na geladeira por até 4-5 dias
• Ótimo para comer com massa, torrada, pão, pizza (minha opção favorita), salada, etc 🙂