Molho branco de castanhas com pimentão vermelho

Rendimento: 4 porções

• 1/2 xícara de castanha de caju
• 1/2 xícara de água (se quiser o molho mais fino, pode colocar um pouco mais)
• 1 pimentão vermelho médio
• 2 colheres de sopa de nutritional yeast
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
• Água extra para demolhar as castanhas

• Hidrate as castanhas (4 horas na água fria ou 30 minutos na água que te)
• Asse o pimentão inteiro por 40 minutos (aproveitei que ia assar um bolo e já assei o pimentão)
• Depois de esfriar um pouco, retire a casca e as sementes
• Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com 1 colher de sopa de azeite
• No liquidificador, bata todos os ingredientes. Prove o sal e acerte, e ta pronto!
• Para fazer o macarrão, cozinhei de acordo com as instruções da embalagem (usei macarrão de arroz integral), escorri, adicionei o molho e fui mexendo com o fogo ainda ligado por 1 ou 2 minutos. O que sobrou pode ser armazenado na geladeira e até congelado.