Massa de panqueca salgada

Rendimento 6-8 panquecas
Sem ovos/leite animal (assim como todas as receitas postadas aqui)
Recomendo usar xícara e colheres de medidas

 

• 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/4 de colher de chá + 2 pitadas de sal
• 1 colher de sopa de nutritional yeast (opcional)
• 1 gel de linhaça (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água)
• 1 + 1/2 xícara de leite vegetal (usei de semente de melão)
• 1/4 xícara de azeite (ou óleo)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã

• Prepare o gel misturando a linhaça e a água. Mexa e deixe descansando por 10-15 minutos
• Peneire os secos, adicione os líquidos e mexa delicadamente até misturar todos os ingredientes
• Coloque uma frigideira anti-aderente média (muito importante) em fogo médio, passe um pouco de óleo e tire o excesso com um papel toalha
• Coloque uma concha da massa na frigideira e gire para espalhar uniformemente. Só vire quando a lateral da massa soltar da frigideira. Essa massa gruda e quebra enquanto ainda está crua, mas assim que estiver dourada embaixo e as laterais soltarem, coloque a espátula por baixo da massa e vá soltando, com cuidado, caso alguma parte não esteja toda solta. Vire e doure do outro lado
• Recheie as panquecas como preferir. Aqui eu usei vários legumes que já estavam cozidos e temperados, ralei e adicionei proteína texturizada de soja hidratada
• Recomendo comer com molho de tomate por cima