Mac ‘n cheese

Receita original: veganyumminess.com
Recomendo usar xícara e colheres de medidas

 

• 1 batata média
• 1/2 cenoura
• 1 cebola pequena
• 3/4 xícara de água do cozimento
• 1/4 xícara de leite vegetal (usei de castanha)
• 1/2 xícara de castanha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• Pimenta caiena, páprica e pimenta do reino a gosto
• 300g de macarrão sem glúten (usei Barilla)

• Cozinhe a batata, a cenoura e a cebola. Se quiser, pode cozinhar as castanhas junto também.
• Escorra, mas separe 3/4 da água do cozimento e bata essa água junto com todos os ingredientes.
• Cozinhe o macarrão ao dente (conforme instruções da embalagem).
• Escorra o macarrão e misture com o molho e salsa, se desejar.
• Sirva ainda quente!

• Eu gosto de separar o molho em 3 partes iguais. Duas eu congelo e uma uso na hora, com apenas 100g do macarrão. Depois só deixo descongelar fora da geladeira, esquento na panela e misturo com o macarrão. A textura fica estranha antes de esquentar, mas depois fica igual.
• Se quiser, pode adicionar algum queijo vegetal ou nutritional yeast pra dar um gostinho de queijo.