Cogumelo xadrez

Receita original da @suriabrasilvegan

• 100g de cogumelo (usei shitake)
• 1/4 de pimentão verde
• 1/4 pimentão vermelho
• 1 dente de alho grande
• 1 cebola pequena (ou 1/2 grande)
• 1/2 colher de sopa de sumo de gengibre (só ralar o gengibre e espremer para retirar o sumo)
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de melado/açúcar (ou adoçante de sua preferência. Eu usei mel de arroz)
• 1 colher de chá de amido de milho ou araruta
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• Castanhas de caju ou amendoim a gosto

• Corte os cogumelos, pimentões e cebola eu quadrados grandes
• Pique o alho
• Em um potinho, misture o sumo de gengibre, o shoyu, o adoçante, a água e o amido de milho/araruta até dissolver. Reserve
• Numa frigideira (ou wok), coloque o azeite e leve para esquentar em fogo alto
• Despeje os cogumelos, pimentões, cebola e alho na panela, adicione a pitada e sal e mexa sem parar por, aproximadamente, 10 minutos. Como estamos usando fogo alto, o ideal é não parar de mexer para não queimar
• Após os 10 minutos, adicione o molho e mexa até engrossar. Tampe a panela e deixe descansando por 5 minutos
• Sirva com a castanhas (ou amendoim) por cima