Cogumelo agridoce com purê

Rendimento: 1 porção grande
Recomendo usar colheres de medidas

PURÊ:

• 1 batata média (mandioquinha/batata baroa também é uma ótima escolha!)
• 1 colher de sopa de nutritional yeast (totalmente opcional)
• Sal a gosto

COGUMELO AGRIDOCE:

• 100g de cogumelo fresco (usei e recomendo shitake)
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1/2 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de sopa de catchup
• 1/2 colher de sopa de melaço de cana

PURÊ:

• Descasque a batata e cozinhe.
• Amasse (eu prefiro colocar no processador), coloque sal a gosto e o nutritional yeast, caso vá usar.

COGUMELO:

• Pique o alho e leve ao fogo baixo com o azeite e o cogumelo fatiado. Eu gosto de tampar a panela porque o cogumelo cozinha mais rápido sem grudar no fundo.
• Cozinhe tampado por 5 minutos (mexendo às vezes) e adicione os demais ingredientes. NÃO adicione sal!
• Mexa e deixe cozinhar mais um pouco para engrossar.
• Sirva por cima do purê.