Brownie saudável e sem glúten (de inhame)

• Sem glúten
• Sem farinhas
• Com proteína
• Adoçado com melaço
• Esse brownie não é o mais gostoso da vida, mas considerando que é saudável e com ingredientes acessíveis, é uma ótima opção para lanche, ou quando da aquela vontade de doce.

Recomendo usar xícara e colheres de medidas

• 2 colheres de sopa de linhaça + 6 colheres de sopa de água (gel de linhaça)
• 1 xícara de inhame cozido e ainda quente
• 1/2 xícara de amendoim (deixar de molho por 30 minutos na água quente)
• 1/3 xícara de água ou leite vegetal
• 1 colher de chá de vinagre
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 xícara de cacau (100%) em pó
• 1/3 xícara de melaço de cana
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Nozes/castanha/avelã/amêndoa/gotinhas de chocolate/etc picados a gosto (eu usei semente de girassol tostado com flor de sal, ficou ótimo)

• Comece preparando o gel de linhaça. É só misturar a linhaça com a água e deixar descansando por 10 minutos.
• Enquanto isso, ligue o forno a 200°C e unte uma forma com óleo e cacau em pó. A forma usada no brownie das fotos tem 30x20cm. Esse tamanho é legal porque o brownie, diferente do bolo, tem que ficar baixinho mesmo.
• Bater todos os ingredientes (com exceção do fermento, do bicarbonato e dos nuts ou pedacinhos de chocolate) no processador ou liquidificador até obter uma massa bem pesada e lisa. A depender da potência do seu liquidificador, talvez ela não fique muito lisinha por causa do amendoim, mas não tem problema.
• Passar essa massa para uma vasilha e adicionar os ingredientes que restaram, mexer delicadamente com uma espátula e despejar na forma untada.. Assar por 30 minutos no forno pré-aquecido. Espere esfriar para comer porque ele fica bem molinho enquanto está quente.
• Dica: geladinho ele fica mais gostoso!

• A calda eu fiz misturando um pouquinho de óleo de coco derretido com cacau em pó. Se o brownie estiver gelado, a calda fica durinha por cima, coloquei um pouco de flor de sal (amo e acho que super combina com chocolate)
• Você pode substituir o melaço por açúcar. Dê preferência pelo mascavo ou demerara.
• Você pode substituir o amendoim por amêndoa, castanha, avelã… Mas isso vai reduzir a quantidade de proteínas.
• Você pode substituir o óleo de coco por outro óleo vegetal.