Bolo de limão (sem glúten)

• Sem lactose e sem ovos (como toda receita postada aqui)
• Rende um bolo pequeno (tamanho: uma forma 20x9cm)

Recomendo usar xícara e colheres de medidas

• 1 xícara de farinha sem glúten (usei da Aminna)
• 1/4 xícara de açúcar demerara
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento químico
• 1/4 colher de chá de sal
• raspas de limão (a gosto)
• 1/3 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de leite vegetal gelado (usei de amendoim)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa de suco de limão natural

• Pré-aqueça o forno a 180ºC
• Misture o leite, a baunilha e o suco de limão e mantenha na geladeira
• Unte uma forma com óleo e farinha de trigo
• Num pote grande, peneire todos os secos, adicione as raspas do limão e misture com uma espátula. Em seguida adicione o óleo e a mistura dos líquidos
• Mexa suavemente com movimentos mais retos, só o suficiente para ter uma massa homogênea. A maioria dos bolos veganos exige delicadeza na hora de mexer, senão ele pode ficar pesado demais e não crescer
• Coloque na forma e leve para assar por 35-40 minutos. Até enfiar um palitinho e ele sair seco
• Servi com manteiga de macadâmia e castanhas picadas

• Nessa receita eu usei a farinha da Aminna, mas você pode usar o mix de farinhas sem glúten que já postei aqui
• Se for fazer com glúten, é só substituir pela mesma quantidade de farinha de trigo
• Se for usar a farinha de arroz, recomendo usar só 1/2 xícara + uma colher de sopa de amido de milho

Isabela Mascarenhas

Oi, prazer 🙂 Me chamo Isabela, sou vegana, comilona e amo cozinhar. As receitas postadas aqui são todas criadas e testadas por mim (sempre que posto uma receita de terceiros, sinalizo no post). Espero que goste da receita, se tiver alguma dúvida me manda inbox lá no instagram @to_comendo que te respondo. Beijoca <3