Arroz árabe com lentilha e cebola caramelizada

Mjadra é um prato árabe feito de arroz, lentilha e cebola frita. Trago aqui a minha versão, que faço com arroz integral já cozido e sem óleo na preparação (mas você pode usar, se quiser). Fica uma delícia!

• 1 xícara de lentilha crua seca ou 2 xícaras de lentilha demolhada
• 3 xícaras de água
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/8 colher de chá de canela
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 3 xícaras de arroz (uso integral) cozido com alho e sal
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Azeite ou óleo a gosto (eu não usei)
• 2 cebolas médias cortadas em fatias finas

• Demolhe a lentilha por, pelo menos, 8 horas. Escorra e lave bem
• Coloque para cozinhar em uma panela com água, sal, a folha de louro, cominho, cúrcuma, canela e pimenta do reino
• Assim que a água começar a ferver, conte de 10 a 12 minutos (vá provando e escorra assim que a lentilha estiver macia, antes de começar a desmanchar)
• Se quiser, reserve a água do cozimento para usar em outras preparações
• Misture com o arroz já cozido, adicione a salsinha e acerte o sal (se quiser mais condimentado, pode usar mais cominho, pimenta do reino e canela)
• Se achar que ficou muito seco, coloque uma colher de água ou um fio de azeite e misture bem
• Para caramelizar a cebola sem óleo, aqueço uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, jogo a cebola e fico mexendo sem parar até que fique bem dourada. Se grudar, é só jogar um fiozinho fino de água sempre que sentir necessidade.
• Caso queira fazer com óleo/azeite é bem parecido, é só colocar um pouco na frigideira em fogo médio e ir mexendo até a cebola ficar dourada
• Coloque por cima do arroz com lentilha e sirva em seguida!